Колбасные истории

[Веселый робот]

Устрвивался на работу в "бургер кинг" и в процессе познакомился с парнишкой , который поведал мне историю с прошлого места работы.

Работал мой друг Александр на мясокомбинате , в колбасном цехе. Нес тазик с сырьем к спец. Машине которая превращает все в фарш , и по неопытности поставил тазик на край, с целью завязать шнурок и случайно столкнул его туда. .

У него паника бежит к начальнику ,назовем его Михалыч, с тревогой.

- Михалыч , я тазик уронил в мясорубку , звони скорей , всю партию нужно отозвать!
- Да она мелко рубит, съедяяяят , иди работай.

Я месяц колбасы не ел , но потом не выдержал. . Но всякий раз какое то ощущение пластмассы на языке

Вопрос: чочо?

1. годно		126	(77.78%)
2. хуnта		36	(22.22%)
Всего:		162

@темы: жратва

Comments

[SolarExalt]

Байка байкой, а знать, как готовится колбаса нервным и беременным и правда не рекомендуется.

[ШП]

Ох, ну и сказочки

[Раэлла]

Нет, не сказочки, к сожалению. Тот, кто знает, как готовят на всяких фабриках и в кафешках-ресторанах, ест дома((

[ШП]

Раэлла, эту историю написал человек, никогда не бывавший в колбасном цехе.

[SolarExalt]

ШП, насчет конкретно тазика - да, сказочки. Но более мелкие куски пластмассы, крысы, повалявшиеся по полу куски сала, иногда даже окурки - обычная начинка колбасы. Инфа из первых рук.

[ШП]

SolarExalt, *задумчиво разглядывает руки* А более мелкие куски пластмассы - они от чего?
Talie, ну хотя бы потому, что когда "спец. Машина которая превращает все в фарш" работает, она закрыта. А если не закрыта, то вращается достаточно медленно, чтоб ее можно было остановить кнопкой. И рядом с ней стоит оператор, который контролирует, что туда засыпается, и который эту кнопку может нажать.
И да, парную вырезку не кладут. Мороженую - да.

[SolarExalt]

ШП, точно не скажу. Просто сын сотрудницы матери два года пахал на производстве довольно популярной в регионе марки колбасы. Ну и как-то во время застолья в гостях поведал, какая у колбаски начинка бывает.

ну хотя бы потому, что когда "спец. Машина которая превращает все в фарш" работает, она закрыта.

Нифига. То есть должна быть закрыта, но на деле часто открыта, поэтому и крысы в нее падают.

А если не закрыта, то вращается достаточно медленно, чтоб ее можно было остановить кнопкой. И рядом с ней стоит оператор, который контролирует, что туда засыпается, и который эту кнопку может нажать.

Опять же, кто у нас инструкции выполняет?

И да, парную вырезку не кладут. Мороженую - да.

Вообще никакую не кладут. Колбаса состоит из сала, сои, обрезков, ароматизаторов и тому подобной хрени.

[ШП]

SolarExalt, понимаете, если куттер будет открыт, фарш не будет равномерно промешан, и вот тогда этот замес точно пойдет в аут, потому что не будет ровно набиваться в оболочку.

Вообще никакую не кладут. Колбаса состоит из сала, сои, обрезков, ароматизаторов и тому подобной хрени.

Это вы сейчас про вареную колбасу или все-все-все сорта? Сырокопченая "Брауншвейгская" смотрит на вас с обидой.

[SolarExalt]

Сырокопченая "Брауншвейгская" смотрит на вас с обидой.

Вы работали на ее производстве? Нет, я за все-все-все фирмы не скажу, но многие мясо не используют вообще, разве что обрезки, так дешевле.

понимаете, если куттер будет открыт, фарш не будет равномерно промешан, и вот тогда этот замес точно пойдет в аут, потому что не будет ровно набиваться в оболочку.

Ну, тонкостей технологии не знаю, но факт: открыто довольно приличное время, потому, что подгружают что-то, как минимум так. А иногда могут между подгрузками не закрыть, все равно вот-вот еще подгружать. Врать у источника нет никакого резона, да и сам он реально никакую колбасу не ест, ни сырую, ни копченую.

[Astarta666]

Моя тетушка, поработав в юности на производстве чебуреков, теперь уличную еду не покупает. Потому что из вентиляции в мясорубку падали крысы, пришедшие на запах, а тестом повара могли друг в друга покидаться, а потом поднять с пола и готовить.

И как-то с тех пор, переехав в Питер, пирожки и прочие слойки я беру только в тех местах, где уверена в качестве (дома вообще такие вещи были только "мэйд бай бабушка"). Например, подруга в сети Буше администратором работала и описывала весь процесс контроля качества.

[ШП]

Вы работали на ее производстве?

Да. 8 лет работы на крупном колбасном производстве.

но факт: открыто довольно приличное время,

Да, периодически открывается для засыпания специй, красителей и т.п., но ведь это делает человек, а не автомат. В это время, как я уже писала выше, машинка вращается медленно, и тазик (интересно, что в нем было вообще?) туда только принудительно можно засунуть. И нет, я не ставлю под сомнение слова вашего источника, видимо, он работал в цехе вареных колбас, ситуации разные бывают. И пиздюли после них тоже.

[Раэлла]

Мне лично доводилось бывать в колбасном цехе. На небольшой фабрике, где до сих пор используют настоящее мясо) Прямо рядом с колбасным есть порубочный цех, где рубят туши - не замороженные. Но к мясорубкам мясо действительно не в тазиках носят, а подвозят в гораздо бОльших контейнерах. Ну, разве что, что-то небольшое из тазика можно докинуть. Лук, там. Или лед. У них лед в рецептуре прямо прописан) И в шнурках там не походишь - пол постоянно чем-то залит, все гуляют в кирзачах. И мясорубки, видимо, разных типов бывают. Те, которые я видела, были открытыми. Плюс - грязюка и раздолбайство. Тазик не тазик, но перчатки, хлам из карманов и пресловутые крысы оказываются в фарше периодически.

[Э л ь ф и]

SolarExalt,
Инфа из первых рук - сын сотрудницы матери.

[SolarExalt]

ШП, повезло, вселяет надежду. что еще не везде так. Насчет вареных или нет не знаю, он не сказал, на каких. Работал как раз на той же работе, которая в посте описана: подтаскивал куски сала и кидал в мясорубку. Но, думаю, на их производстве и с копчеными было не ахти, раз он после той работы и копченые не ел.
А вообще, если оглядываться на то, где и как нарушают технологию, и что может обнаружиться в продукте, то кушать можно горожанам только дух святой. Так что нафиг, живем и кушаем.

[Э л ь ф и]

Ой, а дома-то, дома у всех стерильность, и мясо свое, выращенное лично, и овощи из экологически чистого бункера! и знакомые, что на застолье зовут, тоже все как один в перчатках готовят, у каждого свежая санкнижка и продукты только наилучшайшие!))

[ШП]

SolarExalt,

Так что нафиг, живем и кушаем.

[Astarta666]

Э л ь ф и, ну грызуны с тараканами дома точно не маршируют, и руки после туалета принято мыть. Опять же, упавший на пол огурец дома точно будет вымыт перед отправкой в салат. А кусок пресловутой колбасы - либо выброшен, либо скормлен котопсу, либо хотя бы вымыт, если в семье царит принцип "что упало у студента, то упало на бумажку" и экономия.
Санкнижки нет, конечно. Но нормальный круг общения предполагает, что люди, опять же, моют продукты и руки с достаточной частотой и за своим здоровьем следят. И в тарелку тебе точно никто не плюнет перед подачей.

При всем при этом в проверенных ресторанах и кафе можно съесть что угодно и быть уверенным в качестве. Потому что когда хозяин ценит постоянных гостей заведения и в принципе не мудак, он будет лично контролировать процесс и раздавать профилактические пиздюли на всех этапах.

[Маугли]

[Rizarudo]

разговор из серии
врачи_убийцы, крысы_в_колбасе, официанты_которые_плюют_в_тарелку

вот так выглядит крыса в колбасе

я за 30+ лет ни разу не видела такого, хотя колбасу ем регулярно
зато любителей сделать круглые глаза и рассказать о том, что "знакомый моей знакомый точно знает, что крысы в колбасе все время!" - в любой компании.

[Э л ь ф и]

Astarta666,
да-да, конечно-конечно

[Astarta666]

Э л ь ф и, не, ну если у кого-то на кухне творится звездец, то кто бы спорил, конечно

[Э л ь ф и]

Astarta666,
да он у всех творится. С точки зрения правильной санитарии. У вас в том числе. Навскидку примеры: приходилось ли вам когда-то принимать пищу в доме, где есть домашнее животное? Думаю, да. И волосы при виде вошедшей в кухню кошки не встали у вас дыбом. А между тем, увидев кошку-собаку в одном из цехов общепита, вы были бы возмущены - и были бы правы, ибо это недопустимо. Или скажем - как часто вы отодвигаете холодильник, чтобы протереть под ним и за ним пыль? Хотя бы два раза в месяц есть? Вообще хоть раз в жизни отодвигали? Общепит (если это не очевидно засранная столовка, но мы их не рассматриваем, как не рассматриваем и очевидно засранные дома, так ведь?) такой безалаберности себе позволить не может. Как часто и с помощью чего вы проводите санобработку своих разделочных досок? Спецодежда для кухни у вас имеется? Не фартук, нет. Как минимум халат. Разумеется, у вас и так чистая одежда, но и повара ведь на работу не в грязной ходят, однако им никто не позволит на этом основании в цех без халата войти. Без чистого халата, сегодняшнего. Дальше продолжать можно долго, и даже если вдруг вы наизусть знаете СанПин и неукоснительно соблюдаете каждый пункт, каковы гарантии, что так же поступают все, у кого вам приходилось отобедать?
Про проверенность вот тоже интересно мне. При всем при этом в проверенных ресторанах и кафе можно съесть что угодно и быть уверенным в качестве. Как вы присваиваете заведению статус "проверенного", на каком основании, как проверяете?